Przepisy - kuchnia

Nagrody w lipcowym odcinku plebiscytu "Kucharz - odkrycie roku"

Jak głosujemy? To proste. Każdy kucharz biorący udział w plebiscycie ma swój numer (od 1 do 12). Głosując na konkretnego kucharza podajemy jego numer, a następnie symbol oznaczający liczbę punktów w

Paweł Pojawa - z restauracji Likus Concept Store w Warszawie

Kucharz nr 5 - Paweł Pojawa z restauracji Likus Concept Store w Warszawie Paweł Pojawa - robił desery dla Christiny Aguilery i nie tylko! Paweł ma 27 lat i pochodzi z

Lekkość dodatków

Dodatki do wołowiny FASOLKA (Dla 3-4 osób) 2 łyżki oliwy, 3 ząbki czosnku, 2 pomidory, 1 ostra papryka, 500 g fasolki szparagowej (jeden lub kilka gatunków), 1 garść bazylii, sól i pieprz

Orzeźwiające kulki 5 dag jasnych winogron 5 dag ciemnych winogron 10 dag agrestu 10 dag czerwonej porzeczki na gałązkach 5 łyżek gęstego soku (syropu) z owoców dzikiej róży 2 łyżki ciemnego brązowego cukru (np. muscovado) sok z

Wiśnie, oczywiście

Pieczone wiśnie (Dla 4 osób) 1 kg dorodnych wiśni 1/2 l białego wina 25 dag cukr skórka otarta z 1 cytryny 5 białek 1 łyżka cukru waniliowego szczypta cynamonu Wypestkowane wiśnie dusimy do miękkości w winie z cukrem

Na dwa głosy: Wstyd i trucizna

Marek: Tadziu, ja powiosłuję, a ty poczywaj. I myśl o kolacji. Lepiej ci się trzyma otwieracz niż wiosło. Tadeusz: Dziękuję. Myślę o kolacji już od kilku godzin, ale chętnie odpocznę. M: Myślisz

Na targu w Tunisie

Tuńczyk z jajkiem 1 kg tuńczyka Do smaku: sól, kumin, ostra papryka w proszku 1 kg ziemniaków olej do smażenia 6 małych papryczek słodkich i 6 papryczek ostrych 6 pomidorów 6 jajek Rybę kroimy na plastry,

Surf & turf

Szaszłyk wołowy z krewetkami (Dla 4 osób) 400 g polędwicy wołowej 1 cukinia 16 krewetek tygrysich 20 pomidorków cherry przyprawy: sól, pieprz, czosnek, odrobina oliwy Polędwicę kroimy w kostkę 2 x 2 cm. Marynujemy ją przez

Sielskie jadło

Antrykot z grilla (Dla 8 osób) 4 kawałki antrykotu (po 375-450 g) sól świeżo zmielony czarny pieprz 100 ml oliwy 2 rozgniecione ząbki czosnku świeży tymianek do przybrania Masło serowe: 150 g wiejskiego twarogu, 100 g masła,

Sascha Brandowsky z restauracji Tesoro Del Mar

Kucharz nr 6 - Sascha Brandowsky z restauracji Tesoro Del Mar Sascha Brandowsky - z Berlina trafił do Krakowa i zachwycił wszystkich chłodnikiem z arbuza. Sascha ma 21 lat. Urodził się

Jak filetować rybę?

Oddzielenie mięsa od szkieletu ryby wymaga dosłownie paru cięć 1. Najpierw ostrym nożem zeskrobujemy z ryby łuski 2. Następnie nacinamy rybę ukośnie przy głowie 3. Przedłużamy nacięcie wzdłuż kręgosłupa i zdejmujemy gotowy filet 4.

Wielki Błękit

Gołąbki w liściach winorośli 225 g kiszonych liści winorośli 115 g ryżu arborio (albo innego o grubych, okrągłych ziarnach) 175 ml oliwy 1 mała cebula 1 ząbek czosnku 55 g orzeszków pinii 55 g rodzynek 3 cebulki dymki

O, zimna chałwa!

Mrożony krem z chałwy z owocami 300 ml śmietany 36% 3 żółtka 1 łyżka cukru 100 g chałwy Dekoracja: truskawki oraz maliny Śmietanę ubijamy, żółtka ucieramy z cukrem i zmieloną chałwą. Ostrożnie łączymy masę żółtkową

Kto nie lubi creme brulée?

Tort czekoladowo-orzechowy z creme brulée Ciasto czekoladowe: 5 łyżek masła, 1 tabliczka (100 g) gorzkiej czekolady, 4 jaja, 4 łyżki cukru, 11 łyżek mąki pszennej, 1 łyżka brązowego rumu Creme brulée: 1

Pieśń o czerwonej sałatce

Lekkiej jak piórko lub listek (rukoli), kolorowej, truskawkowej, oscypkowej. Można zjeść na śniadanie, obiad albo kolację. Naprawdę, wiele nie trzeba, a efekt oszałamiający Truskawkowa rukola 30 g rukoli 75 g truskawek 50 g oscypka 20

Słodkie baje

Mleczno-słone pastylki na zły humor 2 tabliczki białej czekolady 10 dag solonego masła (irlandzkie lub President) 2 łyżki jasnego miodu 1/2 szklanki skondensowanego mleka kilka kropel aromatu migdałowego 10 dag orzeszków ziemnych, lekko solonych barwnik spożywczy w

Czar Syrenki

Na studiach chodziliśmy z mężem do baru mlecznego Syrenka. Na Grunwaldzkiej w Gdańsku. W niedziele albo w soboty, bo wtedy stołówka uniwersytecka była nieczynna. W Syrence mieliśmy kilka ulubionych, niedzielnych

Zjadamy świat!

Naleśniki z tuńczykiem Ciasto naleśnikowe: 150 g mąki pszennej, 6 jaj, 250 ml mleka, płaska łyżeczka soli, łyżeczka suszonego oregano Nadzienie: 1 puszka tuńczyka w oleju (140 g), 1/2 główki sałaty lodowej,

I w kryzysie nie damy się!

Torcik herbatnikowy 1 szklanka kaszy manny 1 l mleka 2 łyżki kakao 1/2 szklanki bakalii 1 kieliszek alkoholu (wg uznania) 5-6 paczek twardych herbatników gotowa polewa czekoladowa garść orzechów włoskich do dekoracji Gotujemy gęstą kaszę na mleku. Dodajemy kakao,