Na pyszny początek - Owoc miłości

GRUSZKI W WINIE Z SOSEM ZABAJONE (dla 4 osób) 4 gruszki, 500 ml białego półsłodkiego wina, 1/2 łyżeczki cynamonu, 2 goździki, 2 łyżki cukru SOS 5 żółtek, 6 łyżek cukru pudru, 125 ml słodkiego białego wina (np. marsala), 30 ml słodkiego likieru (np. kirsz, curaçao) Obieramy gruszki, zostawiając ogonki. Półsłodkie wino podgrzewamy z korzeniami i cukrem; nie doprowadzamy do wrzenia. Podgrzewamy w nim gruszki ok. 20 min. na małym ogniu. Ucieramy żółtka z cukrem, dolewając powoli słodkiego wina. Kiedy masa zbieleje, wstawiamy ją do gotującej się wody i ubijamy na krem (jest gotów, gdy podwoi objętość). Wlewamy likier i ubijamy jeszcze 5 min. JABŁKA Z PIECA (DLA 2 OSÓB) 2 duże czerwone jabłka, 6 łyżek skondensowanego mleka, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki masła, 1 mały kieliszek sherry, 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku, skórka otarta z 1 cytryny, 2 pałeczki cynamonu (do przybrania) Jabłka myjemy, wydrążamy z nich gniazda nasienne i układamy je w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Mleko mieszamy z cukrem, sproszkowanym cynamonem i skórką cytrynową. Wlewamy sos do środka jabłek, które po wierzchu skrapiamy likierem. Na każde jabłko kładziemy kawałek masła. Przykrywamy owoce folią aluminiową i pieczemy 30 min. w temperaturze 150°C. MIŁOSNE GUACAMOLE (DLA 2 OSÓB ) 1 duży dojrzały owoc awokado 1 łyżka soku z cytryny, 1 duży, dojrzały pomidor, 1/2 cebuli, 1 zielona papryczka chilli, 2 gałązki świeżej kolendry, 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej, sól, świeżo zmielony pieprz Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę, wybieramy miąższ. Łupin nie wyrzucamy. Pomidora parzymy, obieramy ze skórki, pestkujemy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę, chilli i kolendrę drobno siekamy. Awokado ucieramy na gładką masę, dodajemy pomidora, cebulę, chilli, kolendrę i sok z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, mieszamy. Napełniamy farszem łupiny awokado. Przykrywamy je folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. GALARETKA Z SUSZONYCH OWOCÓW (DLA 4 OSÓB) po 10 dag: suszonych śliwek, suszonych moreli, suszonych fig i rodzynków, skórka obrana z połowy cytryny, 5 goździków, kawałek laski cynamonu, 3 ziarna kardamonu, 0,75 l wody, cukier do smaku (ok. 4-5 łyżek), śmietanka-kremówka, cukier, cukier waniliowy, pomarańcza lub mandarynki Mieszankę suszonych owoców gotujemy z cukrem i przyprawami około 30 minut. Gorący wywar przecedzamy do innego naczynia i dodajemy do niego żelatynę - w ilości podanej na jej opakowaniu. Ugotowane owoce układamy w szklanej misce i zalewamy lekko przestudzoną galaretką. Zostawiamy do zastygnięcia. Podajemy z bitą śmietaną oraz małymi cząstkami świeżych mandarynek lub pomarańczy.