Cytryna cokolwiek słodka

Tarta cytrynowo-migdałowa Ciasto: 175 g mąki pszennej, szczypta soli, 25 g cukru, 1 żółtko, zimna woda, 100 g schłodzonego masła Nadzienie: 5 cytryn, 2 jajka, 300 g cukru, 150 g zmielonych migdałów (bez skórki), 100 ml śmietany kremówki, 100 ml wody Z podanych składników wyrabiamy ciasto, dodając 2-3 łyżki wody (masło ścieramy uprzednio na tarce). Rozwałkowujemy ciasto, po czym wykładamy nim natłuszczoną formę o śr. 23 cm i przykrywamy papierem do pieczenia. Obciążamy ciasto ziarnami fasoli i wkładamy formę do lodówki na 1/2 godz. Pieczemy 10 min w 190°C. Zdejmujemy papier z fasolkami i pieczemy je jeszcze przez 5 min. Robimy nadzienie. Ocieramy skórkę z 3 cytryn i wyciskamy z nich sok. Łączymy sok ze skórką, dodajemy jajka, 100 g cukru, migdały i śmietanę. Ucieramy na gładką masę i wylewamy na podpieczone ciasto. Zapiekamy jeszcze przez 25 minut. Pozostałe cytryny kroimy na cieniutkie plasterki i usuwamy pestki. Z resztki cukru i wody gotujemy syrop i wkładamy do niego plastry cytryn. Gotujemy jeszcze 10 min, a następnie polewamy upieczoną tartę syropem z owocami. Tartę można podawać na ciepło lub na zimno, z bitą śmietaną. Ciasto cytrynowe na kruchym spodzie Ciasto: 1 kostka masła, 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki brązowego cukru light, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 szklanki płatków migdałowych Nadzienie: 1 jajko, 4 żółtka, 2 puszki niesłodzonego mleka skondensowanego, 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki soku z cytryny, 1/2 szklanki mleka kokosowego, 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego, 1/4 szklanki wiórków kokosowych Nagrzewamy piekarnik do 175°C. Masło kroimy w kostkę i razem z pozostałymi składnikami ciasta miksujemy w robocie z końcówką z ostrzem, aż do uzyskania bryłek lub zagniatamy, łącząc składniki, aż do uzyskania kruszonki. Ciastem wysypujemy dno formy o wymiarach 23 x 33 cm. Pieczemy przez 20 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 165°C. Roztrzepujemy całe jajko z żółtkami i mieszamy ze skondensowanym mlekiem oraz cukrem. Dodajemy sok cytrynowy, mleko kokosowe i ekstrakt migdałowy, ponownie mieszamy. Dokładamy wiórki kokosowe. Powstałą masą zalewamy zapieczone kruche ciasto i pieczemy całość, aż masa zgęstnieje (ok. 20 min). Studzimy i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podajemy pokrojone na kawałki.