Lekkość dodatków

Dodatki do wołowiny FASOLKA (Dla 3-4 osób) 2 łyżki oliwy, 3 ząbki czosnku, 2 pomidory, 1 ostra papryka, 500 g fasolki szparagowej (jeden lub kilka gatunków), 1 garść bazylii, sól i pieprz do smaku Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany czosnek, smażymy pół minuty, tak by się nie przypalił. Pomidory sparzamy, obiera-my ze skórki, usuwamy pestki, a miąższ siekamy w kostkę. Z papryki usuwamy nasiona i kroimy ją w paseczki. Dusimy warzywa przez minutę, dodajemy fasolkę i szczyptę soli. Dusimy jeszcze około 10 minut, by fasolka pozostała jędrna. Wrzucamy garść posiekanej bazylii, przyprawiamy solą i pieprzem. PIECZONE WARZYWA (Dla 4-5 osób) 1 duża marchew, 1 mały seler (30 dag), 2 ziemniaki, 1 słodki ziemniak (batat), 1 duża pietruszka, 2 cebule, 8 ząbków czosnku, 4 łyżki oliwy, 1 łyżka suszonego tymianku, sól, pieprz Umyte i obrane warzywa (oprócz cebuli i czosnku) myjemy, kroimy na kawałki o dł. 3-4 cm. Cebule obieramy, kroimy w ćwiartki, czosnku nie obieramy. Wrzucamy wszystko do miski, doprawiamy oliwą, tymiankiem, solą i pieprzem. Mieszamy, by oliwa z przyprawami oblepiła warzywa. Przekładamy je do formy, pieczemy 45 min w 200oC (podczas pieczenia trzeba je dwa-trzy razy wyjąć i przemieszać), aż będą z wierzchu rumiane i chrupiące, a miękkie w środku. RYŻ z PAPRYKĄ (Dla 3-4 osób) 300 g ryżu, 1 zielona papryka, 1 ostra zielona papryka, 2 małe cebule, 6 ząbków czosnku, sól, pieprz, 1/2 pęczka natki pietruszki lub kolendry Gotujemy ryż. Obie papryki, cebule i czosnek w łupinach (zawinięte w folię aluminiową) pieczemy w 180oC przez 40-50 min, aż papryki się zrumienią, a cebula zmięknie. Wkładamy papryki do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, by papryki się zaparzyły i łatwo zeszła z nich skórka. Cebule i czosnek obieramy z łupin, wrzucamy do malaksera. Dodajemy obrane, wypestkowane papryki, miksujemy. Masę warzywną mieszamy z ryżem, solimy, pieprzymy; jeżeli ryż wystygł, podgrzewamy. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką lub kolendrą. Dodatki do wieprzowiny KASZA KUSKUS (Dla 3-4 osób) 150 g kaszy kuskus, bulion lub woda, 1 garść orzechów piniowych, 1 garść rodzynek, skórka otarta z 1 pomarańczy, 2 łyżki posiekanej natki, 1 łyżka posiekanej mięty, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz Kuskus wsypujemy do miski i zalewamy gorącym płynem, zgodnie z przepisem na opakowaniu, przykrywamy i odstawiamy. Na suchej patelni prażymy orzeszki (uważnie, bo łatwo się przypalają). Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy, aby napęczniały. Pomarańczę myjemy, sparzamy wrzątkiem i ocieramy skórkę na drobnej tarce. Gotowy kuskus mieszamy widelcem, dodajemy orzeszki, osączone rodzynki, zioła, skórkę pomarańczową, oliwę, sól i pieprz. Taki kuskus można jeść ciepły lub zimny. BRUKSELKA (Dla 4 osób) 25 g masła, 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich, 1 łyżka posiekanej szałwii, 70 dag brukselki, sól, pieprz Miękkie masło mieszamy z orzechami i szałwią. Przekładamy je na pergamin i formujemy wałeczek. Pergamin zwijamy ciasno, wkładamy masło do lodówki. W osolonej wodzie gotujemy brukselkę (ok. 15 min, by była lekko twarda). Przekładamy ją do miski, doprawiamy solą i pieprzem, na wierzchu kładziemy wyjęte z lodówki i pokrojone w krążki orzechowo-szałwiowe masło. SELER (Dla 3-4 osób) 1 duży seler (80 dag-1 kg), 1/2 cytryny, 125 ml madery, 1 łyżka cukru, 5 ziaren białego pieprzu, 3 goździki, kawałek laski cynamonu (4 cm), sól Selera przekrawamy na pół, łyżką do robienia kulek wycinamy z niego kuleczki. Kulki myjemy, zalewamy wodą z sokiem wyciśniętym z cytryny i szczyptą soli (płynu ma być tyle, aby zakrył kulki). Gotujemy 15 min, odcedzamy. Dodajemy do selera wino z cukrem i wszystkimi przyprawami. Dusimy, aż będzie miękki. Podajemy gorący, w winnym sosie (przyprawy wyjmujemy).