Młodych pędów czar

Sałatka wiosenna (6 porcji) 1 strąk czerwonej papryki przekrojonej na pół i oczyszczonej z nasion 1 mała garść natki pietruszki 3-4 pomidory 10 rzodkiewek 1/2 obranego i oczyszczonego z nasion ogórka 1/2 bulwy kopru włoskiego 1 cykoria po 1/2 główki sałat: masłowej, fryzyjskiej i dębolistnej 1 garść rukoli 1/2 główki radicchio Dressing: 1 czubata łyżka kaparów, 4 fileciki anchois w oleju, 3 łyżki octu z czerwonego wina, dobrej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia Kroimy paprykę na cienkie plasterki i wrzucamy do miski. Listki natki kroimy, a łodyżki drobno siekamy; pomidory kroimy w kostkę, a rzodkiewki, ogórka, koper i cykorię na cienkie plasterki. Myjemy sałatę masłową, wewnętrzną, żółtą część sałaty fryzyjskiej (która nie jest gorzka), sałatę dębolistną oraz rukolę. Liście osuszamy w wirówce do sałaty i rwiemy na kawałki. Umytą główkę radicchio kroimy na pół, usuwamy głąb, a liście szatkujemy. Wszystkie rodzaje sałat wrzucamy do miski z papryką i starannie mieszamy. Kapary i anchois siekamy lub rozdrabniamy w malakserze, wkładamy do miseczki, dodajemy ocet oraz trzy razy tyle oliwy, co octu. Dressing powinien być wyraźnie kwaśny, ponieważ po wymieszaniu z sałatką jego smak znacznie złagodnieje. Składniki dressingu starannie mieszamy i polewamy nim sałatkę. Całość mieszamy i natychmiast podajemy. Sałatka z tuńczykiem (4 porcje) 400 g młodych lub małych, kleistych ziemniaków sól morska 4 duże jajka 2 czubate łyżki solonych kaparów 2 cytryny