U bram Roztocza: Krzeszów

Młoda kura nadziewana macą, rabarbarem, orzechami i miodem 1 kura 2-3 garści młodych pokrzyw (ew. natki pietruszki) 1/4 kostki masła 4 rabarbarowe kije 3 łyżki miodu gryczanego 1/4 szklanki orzechów włoskich imbir cynamon 1 opakowanie pokruszonej macy 1 szklanka bulionu (grzybowy lub drobiowy) sól Świeżą, oskubaną kurę nacieramy lekko solą (od środka i na zewnątrz), potem nadziewamy i obkładamy pokrzywami, odstawiamy w chłodne miejsce na kilkanaście godzin. Jeśli nie mamy pokrzyw, nacieramy tak samo solą i posypujemy (tylko z zewnątrz) posiekaną pietruszką. Smażymy na maśle obrany i pokrojony rabarbar. Kiedy zacznie się rozpływać, dokładamy miód i obrane, posiekane orzechy; przyprawiamy imbirem (delikatnie) i cynamonem (mocniej). Zdejmujemy z ognia, wsypujemy pokruszoną macę, mieszamy. Masę pakujemy do kury, pozbawionej wcześniej pokrzyw. Kurę możemy jeszcze maznąć miodem i delikatnie posolić. Ptaka zaszywamy i pieczemy 1,5 godz. w 180°C, polewając bulionem. Krupiak z miętą (krzeszowska wersja piroga biłgorajskiego) 2-litrowy garnek obranych ziemniaków 1/2 l kaszy gryczanej 1/4 kostki masła 2 jaja 1/2 łyżki mąki tortowej 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej