Figa z bratkiem

Sałatka wiosenna 320 g wędzonej sielawy (może być ew. karmazyn lub sieja) 80 g jadalnych kwiatów, np. bratków, nasturcji, stokrotek itp. 200 g zielonych szparagów 200 g świeżych fig 80 ml oliwy aromatyzowanej awokado albo zwykłej Wędzoną sielawę oczyszczamy i filetujemy. Kwiaty płuczemy, osuszamy na ręczniku papierowym. Szparagi obieramy, obcinamy główki i kroimy na kawałki (3 cm). Figi kroimy na ćwiartki. Całość układamy na talerzu i skrapiamy oliwą. Można dosmaczyć odrobiną czarnego pieprzu. Przepis na kolorową wiosenną sałatkę jest dziełem Pawła Ryckiewicza, finalisty pierwszej edycji naszego konkursu (zdobywcy jednego z trzech równorzędnych wyróżnień), a obecnie szefa kuchni w hotelu Villa Verde w Zawierciu. Sałatki to jego ulubione dania, właśnie je najchętniej przyrządza w domu. Choć dom w tej chwili, to hotelowy pokój, do którego po objęciu kierowniczego stanowiska wprowadził się Paweł wraz z żoną - na pełnowartościowe służbowe mieszkanie jeszcze czekają. Owo oczekiwanie umilają sobie spacerami oraz wypadami do kina. Uwielbiają polskie komedie, ostatnio zaśmiewali się na "Lejdis". Paweł w ogóle jest pogodnym, radosnym człowiekiem: jego główne zmartwienie w tej chwili to los reprezentacji Polski, która sromotnie przegrała z USA. Pytany, co go inspiruje, odpowiada: wiosna! Kolory, nowości, wszystko to, co się rodzi... Tę wiosnę widać w jego daniu.