Sielskie jadło

Antrykot z grilla (Dla 8 osób) 4 kawałki antrykotu (po 375-450 g) sól świeżo zmielony czarny pieprz 100 ml oliwy 2 rozgniecione ząbki czosnku świeży tymianek do przybrania Masło serowe: 150 g wiejskiego twarogu, 100 g masła, 1 łyżka świeżych listków tymianku, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 2 łyżki śmietany kremówki Robimy masło serowe: ser, masło, tymianek i musztardę miksujemy na gładką masę. Przekładamy do miski, dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Wykładamy na folię, formujemy wałek, zwijamy i wkładamy na noc do lodówki. Mięso obkrawamy z tłuszczu, kładziemy na półmisku, posypujemy pieprzem i solą, zalewamy oliwą zmieszaną z czosnkiem i wstawiamy na noc do lodówki, do zamarynowania. Następnie wyjmujemy mięso z marynaty i grillujemy na bardzo mocno rozgrzanym grillu po 5-6 minut z każdej strony (jeśli lubimy mięso słabo wypieczone) lub 7-8 minut (średnio wypieczone). Mięso zdejmujemy z rusztu i odstawiamy na 2-3 minuty. Wyjmujemy masło serowe z lodówki i kroimy w krążki. Na każdym kotlecie kładziemy krążek masła, przybieramy listkami tymianku. Grillowane ziemniaki 400 g dużych młodych ziemniaków 3 łyżki oliwy 1 rozgnieciony ząbek czosnku sok z 1/4 cytryny 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Ziemniaki ze skórką gotujemy do miękkości we wrzącej, osolonej wodzie, a następnie studzimy. Kroimy je wzdłuż na plastry, układamy na nasmarowanej oliwą folii aluminiowej i opiekamy około 5 minut z każdej strony na złoty kolor na rozgrzanym ruszcie. Przekładamy do ogrzanej miski. W tym czasie sporządzamy sos, ubijając trzepaczką oliwę, czosnek, sok z cytryny i natkę. Ziemniaki, polewamy sosem i podajemy z antrykotem. Surowe warzywa z sosem anchois 1 puszka filetów anchois, moczonych przez 1 godzinę w mleku i osączonych 200 ml oliwy z pierwszego tłoczenia 2 rozgniecione ząbki czosnku