|
SKŁADNIKI:
* 400 g dużych kalmarów
* 1 łyżka oleju kukurydzianego
* 1 łyżeczka sosu z chińskiej czarnej fasoli
* 1 mała cebula czerwona
* 1 cebula zielona
* 1 papryka zielona
* 1 papryka czerwona
* 1 kawałek (20 g) imbiru
* pęczek posiekanej kolendry
* 2 łyżki wina ryżowego shaoxing
* 1 łyżeczka oleju sezamowego prażonego
* 1 łyżka oleju kukurydzianego
* 1 kostka rosołowa
WYKONANIE:
1. Wstaw w garnku wodę. Będziesz blanszować w niej kalmary z dodatkiem kostki rosołowej.
2. Oczyść kalmary.
3. Ponacinaj je teraz z obu stron na ukos, tak aby powstała ładna kratka. Następnie pokrój je w kawałki długości około 5 cm.
4. Dodaj do gotującej się wody kostkę.
5. Blanszuj kalmary dodając je pojedynczo do bulionu. Zostaw je tam na 30 sekund.
6. Zahartuj je teraz w sitku pod wodą.
7. Wyłóż ręcznikiem papierowym miseczkę. Przełóż na ręcznik kalmary, osusz je dokładnie i wyjmij papier zostawiając kalmary w miseczce.
8. Zetrzyj imbir na najmniejszym oku tarki.
9. Dolej do całości wino ryżowe shaoxing i wymieszaj dokładnie. Jak nie masz wina ryżowego, możesz użyć brandy. Odstaw marynatę na 10-15 minut.
10. Wlej do garnka lub łoka olej kukurydziany, dołóż do podgrzanego garnka czerwoną cebulę. Smaż 2 minuty.
11. Jak cebula się zeszkli, dodaj papryki. Podsmażaj kolejne 1-2 minuty.
12. Dodaj do garnka kalmary, wymieszaj całość.
13. Dodaj teraz sos z chińskiej czarnej fasoli. Po chwili wyłącz ogień i dołóż zieloną cebulę. Teraz dolej olej sezamowy prażony, wymieszaj całość.
14. Włóż kolendrę do całości, wymieszaj.
|
