|
SKŁADNIKI:
* 20 wypatroszonych kalmarów
* 4 kromki chleba tostowego
* 6 pomidorów
* 1 cebula
* 80 g orzechów
* 80 g rodzynek
* 80 g szynki wiejskiej
* 80 g boczku
* 4 listki szałwi
* 3 gałązki świeżego majeranku
* sól i pieprz do smaku
* oliwa z oliwek do smażenia
* 1 łyżeczka masła
* 1 szklanka mleka
WYKONANIE:
1. Odetnij skórkę z chleba i w miseczce zalej kromki mlekiem.
2. Posiekaj pomidory w drobną kosteczkę.
3. Przełóż pomidorową kosteczkę do miski.
4. Posiekaj cebulę.
5. Pokrój w drobną kostkę szynkę i boczek.
6. Posiekaj 2/3 orzechów i 2/3 rodzynek.
7. Dokładnie wymieszaj pomidory, cebulę, wędliny, orzechy i rodzynki.
8. Odsącz tosty z mleka i pomieszaj z resztą farszu.
9. Posiekaj szałwię, dodaj do miski. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Na koniec znów wszystko wymieszaj.
10. Wypłucz kalmary i dobrze wysusz w środku i na wierzchu.
11. Z kawałka pergaminu zrób lejek.
12. Za pomocą lejka wypełnij farszem każdego kalmara.
13. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj masło.
14. Pokrój resztę pomidorów i podsmaż je.
15. Dodaj 1/2 szklanki wody i wymieszaj.
16. Zmiksuj sos na patelni za pomocą ręcznego miksera.
17. Posiekaj pozostałe orzechy i wrzuć je razem z resztą rodzynek do sosu.
18. Z majeranku oderwij listki i dodaj je również na patelnię.
19. Posól i posyp sos świeżo zmielonym pieprzem.
20. Sos powinien się gotować na małym ogniu ok. 10-15 min.
21. Kalmary posyp pieprzem i zanurz je w sosie. Trzymaj je na małym ogniu około 45 min.
22. Podawaj kalmary polane sosem z gotowania.
|
