|
SKŁADNIKI:
# 0,7 kg polędwicy cielęcej
# 1 kg ziemniaków
# 3-4 łyżeczki kminu
# 3 łyżki oliwy z oliwek
# 12 liści winogron w zalewie
# 3 jajka
# 3 cytryny
# 1 kostka rosołowa
# sól i pieprz do smaku
WYKONANIE:
1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie.
2. Odetnij błonki z polędwicy i przetnij ją na pół. Polej oliwą i posyp ze wszystkich stron kminem.
3. Wyciśnij na mięso sok z 1 cytryny.
4. Pojemnik z mięsem zakryj folią plastikową i wstaw na godzinę do lodówki.
5. Rozpuść kostkę rosołową w ½ litra wrzątku.
6. Do miski wbij 2 całe jajka i jedno żółtko. Roztrzep je widelcem.
7. Wyciśnij sok z 2 cytryn i wymieszaj z jajkami.
8. Liście winogron wyjmij z zalewy, rozwiń i opłucz pod wodą.
9. Odcedź ziemniaki i zahartuj je pod strumieniem zimnej wody.
10. Do masy jajecznej wlewaj powoli 100 ml bulionu, cały czas mieszając. Podgrzej sos na maleńkim ogniu, ale go nie gotuj. Dodaj sól, pieprz i przelej do miseczki.
11. Przekrój każdego ziemniaka na 4 części, polej odrobiną oliwy, posól i posyp pieprzem. Następnie przełóż na grill.
12. Z każdego winogronowego liścia wyrwij ogonek. Rozłóż 6 liści unerwioną stroną do góry w dwóch równoległych rzędach po trzy. .
13. Posól i posyp mięso świeżo zmielonym pieprzem. Ułóż je na środku liści i zawiń. Tak samo zawiń drugi kawałek polędwicy.
14. Połóż na bardzo rozgrzanym grillu na ok. 10-15 min.
15. Przekrój na pół i podawaj z cytrynowo-jajecznym sosem i upieczonymi na złoto ziemniakami.
|
