|
1 l bulionu rybnego ugotowanego na głowach i ościach ryb np. łososia
60 dag sprawionych ryb (dorsz / halibut / łosoś - koniecznie co najmniej 2 rodzaje ryb)
20 dag marchewek
1 ziemniak
1 korzeń selera
1-2 łodygi selera naciowego
1 por
2 cebule
sok z 1/2 cytryny
sól
biały pieprz
3 żółtka
1/2 szklanki kremówki
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
natka do posypania zupy Obierz i posiekaj cebule. Marchewki, ziemniaki i seler obierz i pokrój w nieduż? kostkę. Por i seler naciowy pokrój w cienkie plasterki. Warzywa wrzuć do bulionu rybnego, gotuj 10-15 minut. Opłucz i osusz ryby, skrop je sokiem z cytryny, lekko posól. Pokrój na kawałki i dodaj do zupy. Gotuj kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Żółtka energicznie wymieszaj ze słodką i kwaśną ?mietaną oraz połową filiżanki gor?cej zupy rybnej. Wlej do pozostałej zupy, szybko wymieszaj. Po dodaniu żółtek nie wolno już zupy zagotować, bo powstaną nieapetyczne strzępki. Przypraw do smaku, posyp posiekaną natką.
|
