|
SKŁADNIKI:
* 2 filety z soli
* 2 szalotki pokrojone w drobną kostkę
* 5 łyżek białego wytrawnego wina
* 2 łyżki białego octu winnego
* 2 łyżki kremówki
* kostka masła pokrojona w kawałki i schłodzona
* sól
* pieprz
* pieprz czerwony
WYKONANIE:
Rybę usmaż na maśle i trzymaj w cieple. Zagotuj szalotkę z winem i octem winnym, odparuj, aż zostaną dwie łyżki płynu. Dodaj śmietankę. u Kiedy zawrze, zmniejsz ogień, stopniowo wrzucaj po małym kawałku zimne masło i mocno ubijaj trzepaczką rózgą. Sos nie powinien się gotować. Jeśli masło szybciej się rozpuszcza, niż kremuje, unieś garnek i zmniejsz ogień do minimum. Dodaj przyprawy do smaku. Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go sokiem z cytryny. Podawaj ciepły do ciepłej ryby.
|
