|
SKŁADNIKI:
- 50 dag m±ki
- szczypta soli
- 2 łyżki + 1 łyżeczka cukru
- 1/2 szklanki mleka
- 2 cukry waniliowe
- 4 dag drożdży
- 10 dag masła
- 1 cytryna
- 2 jajka
- 1 żółtko
- po 6- 8 łyżeczek przecieru jabłkowego lub konfitury z wi¶ni
- tłuszcz do głębokiego smażenia
- 20 dag cukru pudru
WYKONANIE:
M±kę przesiej, dodaj szczyptę soli. Po¶rodku zrób dołek, brzeg dołka posyp cukrem. Pokrusz drożdże. Podgrzej połowę mleka, dodaj drożdże i łyżeczkę cukru, wymieszaj. Mleko z drożdżami wlej do dołka w m±ce, oprósz odrobin± m±ki z brzegów, odłóż na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Stop masło z reszt± mleka. Otrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce. Cytrynę przekrój na pół, z połówki wyci¶nij sok. Do m±ki z rozczynem dodaj jajka, żółtko, skórkę cytrynow±, cukier waniliowy i mleko z masłem, wyrób ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce co najmniej na 30 minut. Objęto¶ć ciasta powinna się podwoić.
Zagnieć jeszcze raz, rozwałkuj na oprószonej m±k± stolnicy. Wytnij kółka o ¶rednicy 8 cm. Pozostaw je na oprószonej m±k±stolnicy, aby jeszcze trochę podrosły. W tym czasie rozgrzej tłuszcz do temp. 180 stopni. Połowę kółek posmaruj wod±, w pozostałych zrób dołek. Do połowy dołków włóż konfitury, do pozostałych przecier jabłkowy. Przykryj kółkami posmarowanymi wod±, mocno sklej brzegi i uformuj p±czki. Wkładaj je po 3 do tłuszczu, smaż najpierw z jednej strony nz złoty kolor, a po odwróceniu dosmażaj z drugiej. Wyjmuj łyżk± cedzakow±i os±czaj z tłuszczu na papierowym ręczniku. P±czki z jabłkami oprósz 5 dag cukru pudru. Utrzyj 15 dag cukru pudru z 1- 2 łyżkami soku z cytryny. Polukruj p±czki z konfiturami.
|
