|
SKŁADNIKI:
* 700 g ugotowanego mięsa z głów wieprzowych
* 600 g podgardla
* 200 g cielęciny bez kości
* 700 g płucek wieprzowych lub cielęcych
* 700 g wątroby wieprzowej
* 2 szklanki krwi
* 150 g skórek wieprzowych
* 700 g bułki tartej
* 1- 2 cebule
* 4- 5 zmielonych ziaren ziela angielskiego
* gałka muszkatołowa, sól, majeranek, pieprz,
* cienkie jelita
WYKONANIE:
Całe mięso, skórki i podroby po ugotowaniu mielimy wraz z surową cebulą i surową wątrobą (wątrobę mielimy dwukrotnie). Tartą bułkę moczymy w wywarze z mięsa i podrobów. Wszystkie składniki łączymy z przyprawami. Masę dokładnie wyrabiamy. Nie powinna być ona za rzadka. Przygotowaną masą napełniamy czyste jelita. Wkładamy do wrzątku i gotujemy ok. 20 minut.
|
