Frykase

SKŁADNIKI: kura domowa, włoszczyzna z kapustą włoską, podpieczona cebula na blasze, pieprz, sól, cukier, 3, 5 szklanki ryżu, /na 4 osoby/ 3 szklanki mleka, łyżka masła, na sos: 3 łyżki mąki, 15 dag. masła, 3 szklanki rosołu, sok z cytryny, cukier, 0, 5 szklanki śmietany, 5 żółtek, 10 dkg. rodzynków. SPOSÓB WYKONANIA: Kurę zalać zimną wodą gotować na bardzo wolnym ogniu dodać włoszczyznę, przyprawy, rosół ma ledwo "mrugać". Ryż przepłukać zalać wodą podgotować, zalać wrzącym mlekiem, posolić, dać łyżkę masła i wstawić do gorącego piekarnika, sam dojdzie. Stopić masło dodać mąkę. Zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić ją rosołem zimnym, mieszać aby nie było grudek. Dodać resztę składników do sosu. Sos powinien mieć słodko- kwaśny smak, na końcu dodać sparzone rodzynki. Na dużym półmisku układać wieniec z ryżu, w środek i dookoła ryżu układać kurę, oblać sosem, resztę podając w sosjerce. Dekoracją mogą być warzywa wyjęte z rosołu, zwłaszcza marchewka i kapustka włoska. Rosół podajemy oddzielnie jak zwykle z domowym makaronem w talerzu lub w bulionówce do popicia.