|
SKŁADNIKI:
kaczka, majeranek sól, szklanka kaszy gryczanej 2 jaja, 25 dag. ziemniaków utartych, odciśniętych , tłuszcz do obsmażenia, 2 cebule, pieprz.
PRZYGOTOWANIE:
Kaczkę oczyścić z piór, opalić nad ogniem oczyścić z resztek piór wymyć aż skórka będzie gładka, osuszyć. Natrzeć solą i majerankiem, wykręcić kość szyjną, skórę szyi zachować dla nadzienia. Kaszę gryczaną podgotować połączyć z masą ziemniaczaną, jajami, usmażoną cebulą, dużą dawką majeranku, pieprzu, / farsz powinien być ostry / . Farsz dobrze wymieszać, i napełniać nim szyję i środek kaczki, pozaszywać, przełożyć do brytfanki podlać wodą, piec w otwartym naczyniu, w gorącym piecu ok. 1, 5 godz kaczkę trzeba często polewać tym sosem spod pieczenia, pod koniec pieczenia kaczkę przykryć i zmniejszyć płomień. Podawać pokrojoną na części zachowując nadzienie, polać sosem zagęszczonym mąką ziemniaczaną.
|
