|
SKŁADNIKI:
1 tylny udziec barani marynowany
zioła prowansalskie
1 seler
1 marchewka
1 por
300 ml wytrawnego czerwonego wina
100 ml oleju
1 łyżka m±ki ziemniaczanej
sól, pieprz
WYKONANIE:
Marynowany udziec barani wyłożyć na blachę, warzywa zetrzeć na tarce i wymieszać je z ziołami prowansalskimi. Udziec obłożyć warzywami, polać olejem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 stopni przez około 4 – 5 godzin. Pod koniec pieczenia udziec polać 200 ml wina. Następnie wyłożyć udziec, sos przecedzić przez gęste sitko, wlać do naczynia i zagotować wraz z rozm±con± w wodzie m±k ziemniaczan±. Dodać pozostałe wino i doprawić do smaku.
MARYNATA DO UD¬CA:
SKŁADNIKI:
10 litrów wody
4 licie laurowe
5 gr. ¶wieżej mięty
ziele angielskie
2 główki czosnku
50 dag soli
10 ziarnek jałowca
WYKONANIE:
Ugotować 10 litrów wody wraz z 4 listkami laurowymi, mięt±, zielem angielskim, 2 główkami obranego czosnku, jałowcem i sol±. Marynatę dobrze wystudzić. Zimna marynat± zalać udziec i marynować 24- 48 godzin.
Uwaga! Do marynaty używamy dużo soli więc nie solimy udĽca przed pieczeniem
|
