|
SKŁADNIKI:
* 1 kg wołowiny
* 5 dag słoniny
* 1 marchew
* 1 cebula
* pieprz
* sól
* li¶ć laurowy
* 0,25 l wina białego lub 0,025 l wódki
* 2 dag smalcu
SPOSÓB WYKONANIA:
Kawałek mięsa zrazowego naszpikować grubo pokrajan± słonin± i włożyć na rozpalony w rondlu tłuszcz.
Obracać mięso na wszystkie strony, trzymaj±c rondel na silnym ogniu, aby dobrze wkoło je zrumienić.
Gdy już się dobrze zrumieni, dodać pokrajan± marchew, cebulę, kilka ziarenek pieprzu, listek laurowy oraz białe wino lub trochę czystej wódki.
Przykryć pokryw± i dusić na bardzo wolnym ogniu około 3 godzin.
Ogień musi być tak mały, żeby mięso ledwie się gotowało.
Przed wydaniem obsypać pieczeń m±k±, obrócić kilka razy w sosie, aby zgęstniał, po czym wyłożyć na półmisek i zaraz polać sosem przecedzonym przez rzadkie sito.
|
