|
SKŁADNIKI:
* 3 kg polędwicy wołowej (lub dziczyzny)
* ¼ szklanki oliwy z oliwek
* ¼ szklanki mąki
* 1 ½ łyżki soli
* 2 łyżeczki pieprzu
* 1,5 kg obranej i pokrojonej cebuli
* 50 dkg grzybów
* 75 dkg oliwek bez pestek
* 75 dkg pokrojonej w kostkę papryki
* 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
* ½ szklanki przecieru pomidorowego
* ¼ szklanki majeranku (można zmniejszyć ilość)
* 3 litry bulionu mięsnego
* ¾ szklanki posiekanej natki pietruszki
* 3 łyżki masła
* 3 kg ugotowanego makaronu pappardelle
WYKONANIE:
W dużym rondlu rozgrzać oliwę. Mięso pokroić wedle upodobań, oprószyć mąką, solą i pieprzem. Obsmażyć na rozgrzanej oliwie przez 5 minut, mieszając. Dodać cebulę, pokrojone grzyby, dusić razem przez 10 minut. Następnie dodajemy oliwki, wino i przecier pomidorowy, przyprawy ziołowe i nadal mieszając dusimy kolejne 5 minut. Przykryć rondel i dusić razem jeszcze około 1 godzinę. Po tym czasie do rondla dodajemy posiekaną natkę pietruszki (1/4 szklanki), mieszamy i przyprawiamy. Pozostawiamy w ciepłym miejscu. W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy resztę natki pietruszki i ugotowany wcześniej makaron, podgrzewamy. Podajemy gorący polany sosem z dodatkami.
|
