|
SKŁADNIKI:
* 0, 4 kg żyta,
* 0, 4 kg jęczmienia,
* 0, 8 kg mąki razowej,
* 0, 25 kg mąki gryczanej,
* ok. 12 l wody,
* 60 g drożdży.
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
W celu zesłodowania zboża namoczyć je na 24 h, potem przecedzić przez sito, włożyć do kuwety lub miski, nakryć mokrą ścierką i mieszać w ciągu dnia kilka razy, aby zboże się nie zagrzało. Trzymać aż do wypuszczenia kiełków (2 - 3 mm). Następnie słód dokładnie wysuszyć na blasze w piekarniku na kolor złocisty, w niezbyt wysokiej temperaturze, po czym zemleć w elektrycznym młynku do kawy. Słód z mąką razową zaparzyć w garnku lub misce gorącą wodą (1.25 l), razem wymieszać i trzymać w cieple 12 h. Następnie ciasto włożyć do 15- litrowego pojemnika, wymieszać z 10 l przegotowanej i ostudzonej wody i odstawić w spokoju na godzinę. Osobno mąkę gryczaną wraz z drożdżami zarobić z wodą na gęste ciasto i odstawić na 3 - 4 h, aby się podniosło. Roztwór słodowy przecedzić przez sito i połączyć je z ciastem gryczanym, w drugim podobnym, czystym pojemniku, dobrze wymieszać i uzupełnić wodą do pojemności 12 l, pozostawiając pojemnik w cieple (25- 30° C) pod lekkim przykryciem na 5 - 6 h. Po wymieszaniu piwo przecedzić przez płótno i wlać do czystych butelek do 0, 75 pojemności, szczelnie je zamknąć metalowymi nakrętkami lub pałąkami z uszczelką gumową i przenieść do chłodnej piwnicy. Pić piwo o temp. 8 - 10° C.
|
