|
SKŁADNIKI:
• 1 ugotowany homar
• 1 cebula
• 250 ml słodkiej śmietanki
• 2 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka
• 2 jaja
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 100 ml białego wina
• 50 g mąki pszennej
• 150 g maki semoliny
• 1 świeża kolendra
• woda do konsystencji
• sól, pieprz, oliwa
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
Ugotowanego homara tniemy na pół, wyjmujemy mięso z ogona i szczypiec.
Resztę miażdżymy w moździerzu.
Do nagrzanego rondla z oliwą wrzucamy marchewkę pokrojoną w półplastry, przesmażamy, dorzucamy cebulę pokrojoną w kostkę i zgnieciony czosnek.
Kiedy warzywa się zeszklą dodajemy zmiażdżone resztki homara i białe wino; dusimy.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i śmietankę.
Gotowy sos przecedzamy przez sito.
Semolinę i mąkę pszenną przesypujemy do miski, dodajemy jaja, sól do smaku i wodę do konsystencji, mieszamy dokładnie składniki.
Przekładamy na posypaną mąką deskę, wyrabiamy ręką aż składniki dokładnie się połączą, wałkujemy na płaty grubości 2 mm.
Przesypujemy mąką i zwijamy płat ciasta w rulon; kroimy w grube paski grubości 2– 4 cm.
Tak zrobiony makaron papardelle gotujemy w osolonym wrzątku 3– 5 minut.
Odcedzony makaron przekładamy do sosu i dokładnie mieszamy.
|
