|
SKŁADNIKI:
• 4 kotlety schabowe
• 1/2 kg marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 150 g kaszy jaglanej
• szczypta szafranu
• 2 gałązki rozmarynu
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki octu balsamicznego
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• 1 kostka bulionu lub przyprawa uniwersalna
• Czyścimy kotlety schabowe z nadmiernej ilości błon i ścięgien.
• Marynujemy mięso w soli, pieprzu i czosnku około pół godziny.
• Płuczemy kaszę w wodzie, następnie chwilę gotujemy i odcedzamy.
• Przygotowujemy bulion do gotowania kaszy z kostki lub przyprawy uniwersalnej, wsypujemy kaszę i gotujemy 20 minut do miękkości; w trakcie gotowania dosypujemy szczyptę szafranu.
• Marchewkę obieramy, kroimy w talarki, cebulę kroimy w kostkę, wkładamy do rondelka i dusimy 15 minut z dodatkiem wody, soli, pieprzu i 2 łyżek masła.
• Ugotowaną marchewkę z cebulą miksujemy, aby uzyskać purée.
• Wlewamy oliwę z oliwek na rozgrzaną patelnię i wkładamy 1– 2 gałązki świeżego rozmarynu.
• Zamarynowane kotlety smażymy na patelni po 2 minuty każdą stronę, pod koniec smażenia na patelnię wlewamy ocet balsamiczny i dodajemy masło.
• Z ugotowanej kaszy formujemy ozdobne kluseczki za pomocą dwóch łyżek stołowych, nakładamy na talerze.
• Dokładamy purée z marchwi i usmażone kotlety.
• Na koniec polewamy sosem z octu balsamicznego z patelni.
|
