|
SKŁADNIKI:
• 600 g białej kapusty
• 250 g ziemniaków
• 2 duże cebule
• 1 włoszczyzna
• 2 ząbki czosnku
• 400 g wędzonego boczku
• 150 g kwaśnej śmietany 18%
KLUSECZKI DO ZUPY:
• 1/4 kg serka bundz lub sera twarogowego
• 1 jajko
• gałka muszkatołowa
• 3 łyżki bułki tartej
SPOSÓB WYKONANIA:
• Włoszczyznę obieramy i gotujemy w wodzie około 30 minut z połową boczku wędzonego.
• Kroimy w drobną kostkę ostudzony boczek z wywaru i pozostały.
• Smażymy pokrojony boczek, tak aby powstały skwarki.
• Kapustę i cebulę kroimy w grubą kostkę, ziemniaki w półplastry.
• Pokrojone warzywa przesmażamy na oliwie z oliwek, a następnie dodajemy do bulionu.
• Gotujemy mniej więcej pół godziny.
• Całość miksujemy i zaprawiamy śmietaną.
• KLUSECZKI: ser rozcieramy w misce łyżką, dodajemy jajko, bułkę tartą, sól i pieprz oraz świeżo startą gałkę muszkatołową.
• Otrzymane ciasto przecieramy przez cedzak o grubych oczkach bezpośrednio do wrzącej zupy.
• Zupę jeszcze raz zagotowujemy, przed podaniem dodajemy skwarki i natkę pietruszki.
|
