|
SKŁADNIKI:
• 100 g suchej kaszki kuskus
• 50 g zielonych oliwek
• 1 łyżeczka curry
• 2 ząbki czosnku
• 3 cebule dymki
• 1 łyżka masła
• 250 g pulpy pomidorowej
• 1 cukinia
• 2– 3 pędy selera naciowego
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 0, 5 l bulionu
• 2 kolorowe papryki
• 200 g filetów pangi
• sól, pieprz, oliwa
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
• Na rozgrzaną patelnię kładziemy masło, roztapiamy, dodajemy przyprawę curry, podsmażamy, dodajemy suchy kuskus i chwilę prażymy.
• Zalewamy gorącym bulionem, doprowadzamy do wrzenia.
• Delikatnie rozprowadzamy kuskus, aby ziarenka nie były sklejone.
• W dużej misce mieszamy 2– 3 łyżki pulpy pomidorowej, posiekany czosnek, cebulkę i posiekaną świeżą kolendrę, sól, pieprz i oliwę.
• Filet z pangi kroimy w grube kawałki i wkładamy do marynaty, dokładnie mieszamy i odkładamy w chłodne miejsce.
• Dymkę, cukinię, papryki i seler naciowy kroimy w grubą kostkę.
• Pokrojone warzywa podsmażamy chwilę na patelni do zeszklenia.
• Na dno żaroodpornego naczynia tagine wylewamy pulpę pomidorową, na to układamy podsmażone warzywa, a na wierzch kawałki zamarynowanej ryby; polewamy resztą marynaty i posypujemy całymi oliwkami; przykrywamy naczynie i dusimy pod przykryciem 10 minut.
|
