|
SKŁADNIKI:
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 polędwiczki wieprzowe
• 100 g liści szpinaku
• 5– 6 pomidorków koktajlowych do dekoracji
• 50 g orzechów włoskich
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki śmietanki
• 2 łyżki oliwy truflowej
• 200 ml czerwonego wina
• 2 łyżki octu balsamicznego
• świeża mięta
• sól, pieprz, oliwa
• 50 ml wywaru
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
• Polędwiczki wieprzowe marynujemy w pieprzu i soli z każdej strony.
• Wlewamy oliwę na rozgrzaną patelnię i smażymy polędwiczki na złoty kolor.
• Przekładamy na blachę z pergaminem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 10– 15 minut.
• Do rozgrzanego garnka wlewamy wino, dodajemy posiekany czosnek, wywar i gotujemy, aż płyn zredukuje się do połowy objętości.
• Do wina dodajemy pokruszoną czekoladę i posiekane orzechy włoskie, dolewamy oliwy truflowej i octu balsamicznego.
• Na koniec doprawiamy śmietanką i jeszcze chwilę gotujemy.
• Na oliwie przesmażamy do zeszklenia dwa rozgniecione ząbki czosnku, dodajemy całe liście szpinaku, obsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem.
• Wyjmujemy polędwiczki z pieca, kroimy na desce na grube plastry.
• Kładziemy na talerzu podsmażone liście szpinaku, na to plastry polędwiczki, polewamy wszystko sosem.
|
