|
SKŁADNIKI:
* 1 czerstwa bułeczka
* 75 dkg pomidorów
* 50 dkg pieczarek
* 3 dkg masła lub margaryny
* 75 dkg siekanego mięsa wołowego
* 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
* oregano
* majeranku
* tymianku
* rozmarynu
* sól
* czarny pieprz
* 15 dkg tartej goudy
* 1 łyżka oliwy
* 1/2 szklanki (10 dkg) bitej śmietany
* 2 łyżki ciemnego zagęstnika
* świeże listki oregano, bazylii i tymianku (do dekoracji)
WYKONANIE:
Bułkę namoczyć. Pomidory dokładnie oczyścić, umyć, poćwiartować. Oddzielić i wyrzucić ziarnka. 1/3 pomidorów pokroić w kostkę. Grzyby starannie oczyścić, umyć odsączyć i poćwiartować. Rozpuścić 10 g tłuszczu i przypiec w nim l/3 grzybów. Cebulę pokroić w kostkę. Ugnieść razem mięso, wyciśniętą bułkę, jaja oraz 3/4 suszonych przypraw. Doprawić solą i pieprzem. Dodać ser, podsmażone grzyby i pokrojone w kostkę pomidory. Następnie wszystko ugnieść. Uformować z całości podłużną pieczeń. Foremkę natrzeć oliwą, włożyć doń pieczeń. Foremkę zamknąć w nagrzanym do 200 °C piekarniku. Piec przez około 45 minut. Pozostałe ćwiartki pomidorów przepołowić. Podgrzać resztę tłuszczu i mocno przysmażyć pozostałe grzyby wolno mieszając. Dodać pomidory i dusić przez kilka minut. Dodać resztę przypraw, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pieczeń wyjąć z piekarnika, podawać do spożycia na gorąco. Tłuszcz pozostały po pieczeniu zmieszać z 1/4 litra wody i śmietany. Przecedzić przez sito, zagotować i zmieszać z zagęstnikiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać pieczeń rzymską udekorowaną świeżymi przyprawami.
|
