|
SKŁADNIKI:
* 1,75 kg surowej szynki wieprzowej
* 4 pomarańcze
* po 4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
* szklanka słodkiego wina (najlepiej Marsala)
* ćwierć kostki (5 dag) sklarowanego masła
* 2 małe cebule
* pół łyżeczki cz±bru
* li¶ć laurowy
* łyżka smalcu
* kawałeczek kory cynamonu
* sól
WYKONANIE:
Umyt± i osuszon± szynkę zasznurować, ułożyć w garnku, zalać wystudzon± marynat± z soku wyci¶niętego z pomarańczy, zagotowanego z winem, posiekan± cebul±, skórk± otart± z wyszorowanej i sparzonej jednej pomarańczy i przyprawami (bez cz±bru i soli). Przykryć garnek i odstawić na dobę w chłodne miejsce, co jaki¶ czas mięso przewracać. Potern natrzeć je sol± i cz±brem i na godzinę wstawić do lodówki. Następnie ułożyć szynkę w wysmarowanej smalcem brytfannie, polać roztopionym masłem, przykryć foli±, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C. Po 40 min podlać szynkę marynat±, znów przykryć i piec, aż będzie miękka. Podawać na zimno lub na gor±co.
|
