|
SKŁADNIKI:
PORCJA: 250 KCAL
- 2 piersi kacze - 350 g wątróbek drobiowych - 50 g masła - 2 kwaśne jabłka - sałata zwykła i dębowa - 3 szalotki. SOS: - 1,5 łyżki oleju słonecznikowego - łyżka octu winnego (najlepiej białego) - 50 g śmietany 22% - łyżeczka białej musztardy - sól, biały pieprz.
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
1. Umyj sałatę, osusz ją i porwij na drobne kawałki. 2. SOS: ocet wymieszaj z olejem, musztardą, solą i śmietaną, dopraw pieprzem.
3. Oczyść wątróbki z błonek i tłuszczu, rozdziel na mniejsze kawałki. 4. Szalotkę pokrój w piórka, zeszklij na połowie masła, dorzuć wątróbkę i usmaż. Odstaw i trzymaj w cieple.
4. Każde jabłko pokrój na osiem części, usuń gniazda nasienne i usmaż na pozostałym maśle tak, aby lekko się zarumieniły, ale zachowały jędrność.
5. Równolegle na drugiej patelni przygotuj kacze piersi: połóż skórą do dołu i na wolnym ogniu smaż do wytopienia tłuszczu (ok. 10 minut), a następnie przewróć ją i smaż na dużym ogniu 4 minuty. 6. Pokrój na cienkie plasterki, usuń tłustą skórkę.
7. Wątróbki, plastry kaczki, jabłka ułóż na sałacie, polej sosem.
|
