|
SKŁADNIKI:
FARSZ:
- 100 g fileta z łososia norweskiego bez skóry i ości
- 50 g wędzonego fileta z łososia norweskiego
- 50 g cebuli
- 50 g suszonych pomidorów
- Olej
- Sól, pieprz czarny
CIASTO:
- 150 g mąki
- Żółtko
- 1 łyżka oleju
- Sól
PONADTO:
- 20 g filetów anchois
- Sałata rukola
- 4 łyżki oliwy truflowej
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 5 g świeżo tartych płatków parmezanu
SPOSÓB WYKONANIA:
FARSZ: łososia drobno zmielić, suszone pomidory posiekać. Na oleju podsmażyć cebulę, ostudzić. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i doprawić do smaku.
CIASTO: do przesianej mąki dodać żółtko, olej i tyle ciepłej wody, by osiągnąć jednolitą masę o konsystencji ciasta pierogowego. Zagnieść i odstawić na chwilę. Po rozwałkowaniu używając szklanki wykroić z ciasta koła, a następnie ułożyć na nich małe porcje farszu i zlepić brzegi. Pierogi gotować 3 minuty we wrzącej, osolonej wodzie.
Pierogi podawać z suszonymi pomidorami, filetami anchois i sałatą rukola skropioną oliwą truflową. Przed podaniem posypać świeżo tartymi płatkami parmezanu.
|
