|
SKŁADNIKI:
LODY:
- 30 dag truskawek
- 10 dag serka mascarpone
- 3 jajka
- 8 łyżek cukru
- torebka cukru waniliowego
- 1/2 szklanki śmietany kremówki
SOS:
- 1/2 szklanki cukru
- sok z 2 pomarańczy
DEKORACJA:
- kilka truskawek
- płatki róż
- małe gotowe bezy
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
LODY: truskawki opłukać, osuszyć, usunąć szypułki. Owoce zmiksować, mus przetrzeć przez sito, wymieszać z serkiem mascarpone.
Żółtka wbić do metalowej miski, dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać w gorącej kąpieli wodnej, aż powstanie puszysta biała masa. Miskę włożyć do większej, wypełnionej zimną wodą i ubijając ostudzić.
Masę żółtkową wymieszać z masą truskawkową. Białka i śmietanę ubić w osobnych naczyniach na sztywną pianę, dodać do kremu, delikatnie wymieszać. Krem nałożyć do podłużnej, prostokątnej formy, przykryć folią i wstawić do zamrażalnika na 4 godziny.
SOS: cukier zagotować z kilkoma łyżkami wody. Gotować mieszając tak długo, aż powstanie gęsty karmel. Zdjąć z ognia, dodać sok z pomarańczy. Ostudzić.
DEKORACJA: formę z deserem zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie, parfait wyłożyć na półmisek, pokroić na porcje.
Deser ułożyć na talerzykach, polać sosem, przybrać truskawkami, płatkami róż i bezikami.
|
