|
SKŁADNIKI:
● 15 dag wędzonego boczku w kawałku i 15 dag w cienkich plastrach
● kwaśne jabłko
● 3 cebule
● 50 dag kapusty kiszonej
● listek laurowy
● 4 jagody jałowca
● łyżeczka kminku
● 1/2 łyżeczki cukru
● 1/2 l wytrawnego białego wina
● 1/2 l soku jabłkowego
● 2 czerstwe bułeczki
● 1/2 l mleka
● ząbek czosnku
● łyżka masła
● 60 dag mielonej wieprzowiny
● 2 łyżki bułki tartej
● 3 jajka
● 1/2 łyżeczki musztardy
● olej
● sól, pieprz
SPOSÓB PRZYRZADZANIA:
■ 10 dag boczku w kawałku pokroić w małą kostkę i stopić w garnku. Jabłko i 1 cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać do boczku. Włożyć kapustę, listek, jałowiec, kminek, cukier i sól. Wlać sok jabłkowy i wino, przykryć. Gotować około 1 godziny.
■ Bułeczki namoczyć w mleku. Pozostały boczek w kawałku pokroić w kostkę. Resztę cebuli i czosnek obrać, posiekać. Masło podgrzać na patelni, usmażyć boczek, cebulę i czosnek, odłożyć. Bułeczki odcisnąć z mleka i dodać do mięsa. Dodać jajka, boczek z cebulą i bułkę tartą. Przyprawić musztardą, solą i pieprzem i starannie wyrobić.
■ Formę do babki natłuścić olejem i wyłożyć plastrami boczku. Masę mięsną równo ułożyć w formie i wygładzić. Piec 50 min w temp. 200° C.
■ Po upieczeniu wieniec zostawić w piekarniku, aż kapusta będzie gotowa. Wyłożyć z formy na półmisek i podawać z kapustą.
|
