|
SKŁADNIKI:
* 4 filety z dorsza po 150g każdy
* 1 mały różowy grejpfrut
* 400 g pietruszki (biały korzeń)
* 100 g masła
* szafran
* 6 listków szałwii
* świeżo zielony pieprz
* sól
WYKONANIE:
Wyjmij z lodówki masło, żeby zmiękło. Obierz grejpfruta, połowę skórki zachowaj. Odłóż też cztery cząstki obrane z błonek. Z pozostałej części wyciśnij sok. Umyj i posiekaj 2 listki z szałwii. Skórę z grejpfruta wrzuć do wrzątku na 4 min. Powtórz tę czynność używając świeżej wody. Odcedź i drobno posiekaj skórkę. Wymieszaj ją z trzema łyżkami masła, posiekaną szałwią i solą. Z masy uformuj kulkę i wstaw do lodówki. Piekarnik nagrzej do temperatury 180 st.C. Obierz pietruszkę, umyj i pokrój w plasterki. Wrzuć je na 5 min. do osolonego wrzątku. Odcedź i opłucz pod zimną wodą. Resztę masła rozpuść na teflonowej patelni, dodaj szafran i pietruszkę. Smaż, aż się zarumieni, dopraw solą i pieprzem. Filety z dorsza piecz 10 min w piekarniku skórą do dna naczynia. Pod koniec pieczenia połóż na rybie po łyżce grejpfrutowego masła i zostaw w piecu na 2 min. Wyjmij i rozłóż na talerzach, posól, popieprz, dodaj pietruszkę. Całość udekoruj szałwią i cząstkami grejpfruta, polej świeżym sokiem.
|
