|
SKŁADNIKI:
- 2 garście wymieszanych liści roszponki, małego szpinaku, lollo rosso i radicchio
- 200 g oczyszczonych wątróbek drobiowych
- olej, pieprz
DODATKI:
- talarki czerwonej cebuli
- świeże maliny
- oliwa extra vergine
- ocet winny
SOS:
- 6 łyżek oliwy extra vergine
- 2 łyżki syropu malinowego
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- łyżeczka musztardy dijońskiej
- sól, pieprz
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
Musztardę wymieszać z octem, syropem malinowym, solą i pieprzem, stopniowo dolewać oliwę ciągle mieszając, aby sos stał się gęsty i kremowy w konsystencji. Dosmakować, powinien być wyraźnie słodko- kwaśny i lekko ostry od musztardy i pieprzu. Wątróbki usmażyć na gorącym oleju, powinny pozostać różowe w środku, doprawić pieprzem. Osuszone sałaty porwać i wymieszać w dużej misce z oliwą i octem. Sałatę ułożyć na indywidualnych talerzach, na każdą porcję położyć kilka usmażonych wątróbek, talarki czerwonej cebuli i kilka malin. Sos malinowy podać obok.
|
