|
- 80 dag ziemniaków
- 1 słoik dyni (360 ml) słodko-kwaśnej
- 10 dag cebuli
- 1 czerwona papryczka chili
- 2 łyżki br?zowego cukru
- 1 łyżka miodu
- sól
- biały pieprz
- 3 dag pestek dyni
- 150 ml bulionu warzywnego
- 4 łyżki octu winnego
- 2 łyżki oleju z pestek dyni
- 2 łyżki oliwy
- 1 kurczak (1-1.2 kg)
- 4 łyżki mąki
- 7 dag tartej bułki
- 2 jajka
- 1 kg tłuszczu do głębokiego smażenia (lub litr neutralnego oleju)
- doniczka rukoli lub pęczek roszponki
- plasterki cytryny
Sposób przyrz?dzania:
Według klasycznej receptury kurczaka smażono w głębokim smalcu. Po wyjęciu z rondla ostatniego kawałka mięsa do gorącego tłuszczu wkładało się - na kilka sekund - pęczek natki. T? natką dekorowano potem danie.
Ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w mundurkach. Dynię os?cz, pestki i cebule posiekaj, chili pokrój w plasterki. Zagotuj dynię wraz z 50 ml zalewy, cebul?, chili, cukrem, miodem i szczypt? soli. Gotuj przez 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki. Pestki upraż na suchej patelni, wlej bulion, ocet, olej i oliwę, przypraw solą i pieprzem. Gor?c? marynat? polej ziemniaki, wymieszaj i odstaw, aby smaki się przegryzły. Odetnij skrzydełka i udka kurczaka. Udka podziel na dwie czę?ci. Wytnij filety z piersi kurczaka (resztę kurczaka możesz wykorzystać np. na zupę). Mięso natrzyj solą i pieprzem. Panieruj kolejno w m?ce, roztrzepanym jajku i tartej bułce. We frytownicy rozgrzej tłuszcz (do temperatury 180°C), smaż porcje kurczaka po 10-20 minut (piersi 10 minut, udka 15-20 minut). Do sałatki ziemniaczanej dodaj rukolę lub roszponkę porwaną na mniejsze kawałki (tych sałat nie kroi się nożem), przypraw do smaku. Kurczaka podawaj z sosem dyniowym i sałatką. Udekoruj plasterkami cytryny.
|
