|
- comber i udka królika
- 1/4 szklanki octu (6-proc.)
- po kilka jagód ja³owca ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- 1 z±bek czosnku
- 2 cebule
- 8 dag s³oniny
- 1 ³y¿ka mas³a
- natka
- sól
Do garnka wlej szklankê wody i ocet, dodaj ja³owiec, pieprz i ziele angielskie, zagotuj. Comber i udka umyj, u³ó¿ w garnku, ob³ó¿ posiekan± cebul? i zalej przygotowan± marynat?. Odstaw na 2 dni w ch³odne miejsce. Co jaki? czas odwracaj miêso w marynacie. Nastêpnie wyjmij miêso z zalewy, naszpikuj pokrojon± w s³upki s³onin±, natrzyj sol±. U³ó¿ w brytfannie, posyp wiórkami mas³a i piecz do zrumienienia w temp. 180-200°C. Nastêpnie podlej miêso zalew±, dodaj te¿ wyjêt? z zalewy cebulê. Piecz razem, a¿ miêso bêdzie ca³kiem miêkkie. Pokrój na porcje, prze³ó¿ na ogrzany pó³misek. Zabezpiecz przed wystygniêciem.
Do sosu wlej kilka ³y¿ek gor?cej wody, zmiksuj lub przetrzyj przez sitko. Przypraw do smaku sol± i pieprzem. Zagotuj i przelej do sosjerki.
Królika podawaj z sosem. Dobrym dodatkiem s? buraczki i ziemniaki.
|
