|
60 dag ud¥ca sarny (bez ko¶ci)
- 12 dag suszonych moreli
- 1 cebula
- 3-4 ³y¿ki oleju
- 1 ³y¿ka m±ki
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 8 ziaren czarnego pieprzu
- 10 jagód ja³owca
- sól
- 5 ma³ych okr?g³ych chlebków (po 1 na osobê)
Marynata:
- 1 marchewka
- 1 cebula
- po kawa³ku pietruszki i selera
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 8 ziaren czarnego pieprzu
- 10 ziaren ja³owca
Przygotuj marynatê: warzywa pokrój w plasterki. Zagotuj z winem, pieprzem i ja³owcem. Przestud¥, po³?cz z octem. Miêso oczy?æ z b³on i powiêzi, op³ucz i w³ó¿ do ciasnego naczynia (kamiennego, porcelanowego lub szklanego). Zalej marynat?, odstaw na 2 dni w ch³odne miejsce. Wyjmij z marynaty, os?cz i pokrój w kostkê. Morele umyj, namocz (40 minut) w letniej wodzie. Os?cz i pokrój w kostkê. Cebulê posiekaj, zeszklij na oleju. W³ó¿ miêso, obsma¿, oprósz m?k±, zalej wywarem. Dodaj ja³owiec i pieprz, du? 50 minut. Wino zagotuj i trochê odparuj, dodaj do miêsa razem z morelami. Du? razem jeszcze 10 minut. Potrawkê z sarny podawaj w wydr?¿onych chlebkach
|
