|
Comber i udka z 1 zaj±ca, 10 dag s³oniny, 6 dag t³uszczu, 1 ³y¿ka m±ki, 1 szklanka wody.
Zaprawa: 1 w³oszczyzna bez kapusty, 5 dag cebuli, 2 ³y¿ki oleju, 1 ³y¿ka octu, 1 listek laurowy, 7-10 ziaren pieprzu, 7-10 ziaren ziela angielskiego, 7-10 ziaren ja³owca, 1 ³y¿eczka cukru. Zrobiæ zaprawê. Przyprawy zemleæ, warzywa zetrzeæ na tarce do jarzyn, dodaæ cukier i ugnie¶æ mocno, a¿ puszcz? sok, wymieszaæ z olejem i octem. Miêso skrusza³ego zaj±ca na 2 dni przed pieczeniem natrzeæ i ob³o¿yæ zapraw±, po czym wynie¶æ w ch³odne miejsce. Po tym czasie otrz?sn±æ z miêsa warzywa z zaprawy, miêso naszpikowaæ s³onin±, posoliæ, posypaæ m?k± i obrumieniæ na rozgrzanym w szybkowarze t³uszczu. Wlaæ wodê, szybkowar zamkn±æ i ogrzewaæ 45 min. od momentu przekroczenia progu ci?nienia wewnêtrznego.
|
