|
1 kg kurczaka pociętego na małe kawałki lub 700 g piersi z kurczaka,
6 łyżek sklarowanego masła,
300g ryżu najlepiej Basmati lub zwykłego długoziarnistego,
2 łyżki rodzynek,
1 łyżka Pasty Biriani Patak's,
500ml bulionu warzywnego z kostki,
2 średnie cebule pokrojone w paski,
1/4 szklanki mleka,
3 łyżki orzechów nerkowca do przybrania.
Marynata do mięsa:
1 łyżka Pasty Biriani Patak's,
250g naturalnego jogurtu,
2 łyżki soku z cytryny,
2 łyżki startego imbiru,
4 duże ząbki czosnku posiekane,
1 średnia cebula posiekana.
Umyć dokładnie ryż, zalać gor?c? wod? i odstawić na poł godziny. Zmiksować wszystkie składniki marynaty i przelać do naczynia najlepiej zamykanego, w którym będziemy marynować mięso i odstawić. Kurczaka obrać ze skóry i nożycami podzielić na małe kawałki. Tak pokrojone mięso włożyć do marynaty zamieszać i odstawić do lodówki na 4 godziny lub cał? noc. Na połowie masła przesmażyć cebulę przez około 8 minut aż będzie br?zowa. Wyjąć ją łyżką ręcznik papierowy lub serwetkę. Przełożyć mięso wraz z marynat? do żaroodpornego naczynia lub garnka z grubym dnem, aby można go było włożyć do piekarnika i dusić pod przykryciem 15 minut w temp. 150C. W tym czasie ryż ods?czyć na sitku. Zalać kostkę rosołową wod?. Na dużej patelni rozgrzać masło, dodać ryż i smażyć 2-3 minuty. Dodać bulion i gotować 5 minut. Ryż ods?czyć. Pastę Biriani wymieszać z mlekiem. Mięso wyjąć z piekarnika przykryć ryżem, zalać past? z mlekiem, posypać smażoną cebulką i rodzynkami, szczelnie przykryć i całość wstawić do piekarnika na około 1 godziny.
|
