|
- Ciasto: 30 dag mąki wrocławskiej
- 1 jajko
- sól
Nadzienie:
- 30 g baraniny
- 8-10 dag wołowiny
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- majeranek
- pieprz
- rosół do gotowania Mięso oczy?ć ze ?cięgien i błon, przepu?ć przez maszynkę. Podlej zimną wod?, dodaj przyprawy, czosnek roztarty z solą oraz posiekaną cebulę. Wyrób rękami lub mikserem tak, aby powstała jednolita, gładka masa. M?kę przesyp na stolnicę, zrób dołek. Wbij jajko, posól, wyrób, dodając tyle wody, aby ciasto było elastyczne i niezbyt luĽne. Gotowe ciasto przykryj miską i odstaw na kilkanaście minut. W szerokim, dużym garnku zagotuj rosół (może być z kostki). Ciasto rozwałkuj, podziel na 2 czę?ci. Na jednym placku poukładaj małe kulki mięsnego nadzienia, przykryj drugim plackiem. Doci?nij górne ciasto do dolnego, tak aby skleiły się ponad nadzieniem. Mał? foremką wytnij kołduny, wrzucaj je partiami do wrz?cego rosołu i gotuj 15 minut.
|
