|
-1 kg flaków wo³owych lub cielêcych
- 20 dag ko¶ci wo³owych
- 20 dag kapusty w³oskiej
- 1 cebula
- 1/2 szklanki kwa¶nej ¶mietany
- 2 ³y¿ki mas³a
- 1/2 ³y¿ki oleju
- 1/2 ³y¿ki bu³ki tartej
- 1 ³y¿ka m±ki
- 1 ³y¿ka parmezanu
- 1 ³y¿eczka s³odkiej papryki
- 1/4 ³y¿eczki imbiru
- 1/8 ³y¿eczki mielonego kardamonu
- 1 listek laurowy
- 1/4 ³y¿eczki ¶wie¿o zmielonego pieprzu
- sól.
Flaki dok³adnie wyczy?æ. Natrzyj sol± i kilkakrotnie wyp³ucz pod bie¿?c? ciep³? wod?. Nastêpnie zalej zimn± wod?, zagotuj i odced¥. Powtórnie zalej zimn± wod?, zagotuj i odced¥. Nastêpnie zalej zimn± wod? i gotuj do miêkko¶ci przez 3-4 godziny. Ugotowane flaki ostud¥ i pokrój w cienkie paseczki. W³oszczyznê oczy?æ, umyj, zetrzyj na tarce do jarzyn i podsma¿ na 1 ³y¿ce mas³a. Kapustê umyj i pokrój w szerokie paski. W³oszczyznê i ko¶ci zalej 3 szklankami wody i ugotuj. Ko¶ci wyjmij, a do wywaru z w³oszczyzn± dodaj flaki i wszystkie przyprawy. Gotuj jeszcze oko³o pó³torej godziny. Cebulê obierz, op³ucz, pokrój w cienkie kr±¿ki. Podsma¿ na oleju, oprósz m?k±. Gdy siê lekko przyrumieni, dodaj do flaków i zagotuj. ?mietanê wymieszaj z kilkoma ³y¿kami gor?cej zupy, wlej do pozosta³ej zupy i jeszcze raz zagotuj, stale mieszaj±c. Na koñcu dodaj parmezan. Na patelni rozpu?æ resztê mas³a i posyp bu³k± tart?. Wlej do flaków bezpo¶rednio przed podaniem.
|
