|
- 20 dag czerwonej fasoli
- 40 dag wieprzowiny (łopatka albo od szynki)
- 250 dag wędzonki
- 1 duża cebula
- 1 średnia marchewka
- 1 średnia pietruszka
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki oleju (choć tradycyjnie Węgrzy używają smalcu)
- łyżka octu
- czerwona papryka w proszku
- li?ć laurowy
- ?mietana do zupy
- jak kto lubi
- ewentualnie Vegeta i czuszka
- 1 jajko
- m?ka
Fasolę namoczyć na noc w niewielkiej ilości wody. Ugotować w 1,5-2 l wody, dodać dobrze wypłukaną wędzonkę. Może to być boczek, szynka z kości?, żeberka, golonka, byle mocno pachniało wędzonym. Dołożyć pokrojoną marchewkę i pietruszkę, listek laurowy. W drugim garnku przygotować mięso. Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na oleju do zeszklenia, dodać paprykę (po zdjęciu z ognia) i pokrojone w kostkę mięso. Posolić, popieprzyć, dodać posiekany czosnek. Obsmażyć mięso na dużym ogniu, potem dusić pod przykrywką na małym ogniu. Kiedy fasola jest już prawie miękka, dołożyć do niej gulasz mięsny. Wędzonkę wyjąć i pokroić w kostkę i wrzucić do zupy. Doprawić octem, ewentualnie mał? czuszką i łyżeczką Vegety. Jajko zmieszać z kilkoma łyżkami mąki (ilość zależy od wielkości jajka) i szczypt? soli, przygotowując masę o konsystencji gęstej śmietany na lane kluseczki. Wlać ją do zupy. Na końcu dodać ?mietanę.
|
