|
- 1 kg ko¶ci wo³owych na rosó³
- 350 g pieczeni wo³owej
- 15 dag surowej wo³owiny (polêdwica lub pierwsza krzy¿owa) lub pieczonej piersi kurczaka
- kawa³ek (4-5 cm) korzenia imbiru obranego i cieniutko pokrojonego
- po 6 ziaren czarnego pieprzu i kolendry
- kawa³ek kory cynamonu
- 3-4 go¥dziki
- 2 ³y¿ki gotowego sosu rybnego (do kupienia w sklepach z azjatyck± ¿ywno¶ci? lub supermarketach)
- 40 dag makaronu ry¿owego (do¶æ grubego)
- 1 ¶rednia cebula pokrojona w piórka
- 3 posiekane szalotki
- sos sojowy
- sól
- str?k posiekanej papryczki chili
- pojemniczek kie³ków soi lub fasoli
- po kilka listków bazylii i kolendry
- cz?stki limonki
- s³odki sos chili i sos sojowy
Do garnka wrzuæ ko¶ci, pieczon± wo³owinê i imbir, wsyp ³y¿eczkê soli i wlej 2,5 litra zimnej wody. Powoli zagotuj, zmniejsz ogieñ i gotuj (bez pokrywki) przez 3-4 godziny na malutkim ogniu (co jaki? czas zbieraj szumowiny). Dodaj kolendrê, przyprawy korzenne i sos rybny, gotuj jeszcze 40 minut na ma³ym ogniu. Przypraw sosem sojowym i sol±. Nastêpnie wyjmij miêso, a gdy przestygnie, pokrój je w poprzek w³ókien na cienkie plasterki, a potem na paski. Wywar odced¥ do drugiego garnka. Tu¿ przed podaniem ugotuj makaron wed³ug przepisu na opakowaniu, odced¥ i roz³ó¿ do miseczek na zupê. Do ka¿dej porcji w³ó¿ po kilka paseczków ugotowanej i surowej wo³owiny (lub zamiast niej pieczonego kurczaka). Bulion zagotuj, wlej do miseczek z makaronem, posyp cebul? i szalotk±. Na osobnym talerzu podaj dodatki do posypania oraz sos chili i sojowy, tak aby ka¿dy sam móg³ doprawiæ swoj± porcjê, jak lubi.
|
