|
1 kg cielęciny,
200 g tuńczyka z puszki,
100 g majonezu,
100 ml oliwy z oliwek,
60 g kaparów,
3 filety anchois,
1 cebula,
1 łyżka selera naciowego,
1 marchewka,
1 korzeń pietruszki,
1 ząbek czosnku,
500 ml białego wina wytrawnego,
kilka korniszonów,
kilka goĽdzików,
2 listki laurowe,
kilka ziaren pieprzu,
sok z 1 cytryny Włożyć do garnka umyt? cielęcinę, zalać winem i taką ilości? wody, aby przykryła mięso. Od momentu wrzenia gotować przez 45 min., a następnie dodać umyte i os?czone jarzyny: marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę, czosnek, li?ć laurowy i goĽdziki. Posolić i gotować jeszcze przez około 30 min., następnie, po przestudzeniu, osączyć mięso. Powinno być ono ugotowane, lecz nie bardzo miękkie. Zrobić sos, miksując ods?czonego tuńczyka z 30 g kaparów, filetami anchois, majonezem i wlewaną powoli oliwą, zmieszaną z sokiem z cytryny. Gdyby sos był za gęsty, można dolać trochę wywaru z gotowania. Cielęcinę pokroić na cienkie plastry. Na półmisku ułożyć plastry mięsa i polać sosem. Przed podaniem udekorować półmisek kaparami i pokrojonymi korniszonami.
|
