|
10 dkg tłustych skrawków szynki lub boczku,
2 cebule średniej wielkości,
4 pomidory,
2 marchewki,
4 bakłażany,
1 ząbek czosnku,
2 gał?zki tymianku,
1 nać selera,
4 stołowe łyżki oliwy z oliwek,
3/4 szkl. białego, wytrawnego wina,
sól,
1 li?ć laurowy,
pieprz czarny mielony. Skrawki szynki lub boczek pokroić w drobną kostkę, cebulę obrać i drobno posiekać, pomidory obrać ze skórki, odcisnąć pestki, pokroić na ćwiartki, marchewkę pokroić w talarki, a bakłażany w kostkę. Rozgrzać oliwę w garnku i zrumienić szynkę z cebul?. Dodać pomidory, bakłażany. Wymieszać i odparować sok z jarzyn. Dodać seler, marchewkę, czosnek, tymianek, li?ć laurowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wlać wino i gotować przez kilka minut na silnym ogniu, a następnie dusić pod przykryciem na bardzo słabym ogniu około godziny.
|
