|
Składniki
ciasto:
15 dag masł
25 dag mąki
10 dag cukru pudru
1 szt jajka
1 szczypta soli
odrobina wanilii
3 dag migdałów
Budyń:
2 szt jajek
15 dag cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 litra mleka
1 łyżka masła
Do dekoracji:
3 łyżki dżemu -- najlepiej własnej roboty,
owoce sezonowe
Wykonanie
Ciasto:
1) Masło utrzeć drewnianą pałką w misce.
2) Dodawać stopniowo cukier puder, sól, jajko, migdały, makę. Każdy następny składnik dodajemy po połaczeniu uprzednio dodanego.
3) Dobrze połaczone ciasto wyjąć z miski i ulepić z niego kulę. Włożyć na 1 godz. do lodówki.
Pieczenie babeczek:
1) Foremki do babeczek należy dobrze wysmarować masłem wewnątrz i osypać maką (dokładnie). Wylepić rozwałkowanym na grubość najwyżej 0,5 cm ciastem.
2) Piec w goracym piekarniku ok. 20 min. w temp. ok. 180 *C - piekarnik elektr./ 200 C - gazowy. Babeczki musza się ładnie złocić.
3) Jeszcze lekko ciepłe wyjąć delikatnie z foremek i odłozyć do ostygnięcia w bezpieczne miejsce, gdzie wygodnie będzie nam kontynuować pracę z nimi.
Budyń:
1) Wszystkie składniki oprócz mleka wkładamy do garnka i ucieramy do momentu uzyskania jednolitej masy.
2) Gotujemy mleko.
3) Zagotowane mleko wlewamy do masy małym strumieniem, mieszając w trakcie wlewania. Jeśli mieszanina przygotowana wcześniej opadła, trzeba ją jeszcze raz przed wlaniem mleka rozmieszać.
4) Garnek stawiamy na mały ogień. Zawartość mieszamy cały czas duża drewnianą łyżką. Do momentu, gdy zgęstnieje do pożadanej przez nas konsystencji. Czyli nie za gęstej, nie za rzadkiej - jak to budyń. Dodajemy łyżkę masła i łaczymy z całościa. Odstawiamy do ostygnięcia.
Ostateczne przygotowanie:
1) Na dno babeczek nakładamy odrobinę dżemu. Następnie kopiasto budyń. Na koniec dekorujemy owocami - najlepiej sezonowymi.
Delikatnie układamy na dużym talerzu. Powinny tak poleżeć 2-3 godz. Wtedy ciasto nieco zmięknie i będa się same rozpływać w ustach.
|
