|
Składniki
gulasz:
- 1 kg. mięsa z zająca (bez kości)
- 4-5 małych marchewek
- 6-8 szalotek
- przecier pomidorowy
- pietruszka (nać)
- 25 dkg. pieczarek
- 15- 20 dkg. boczku
- oliwa
- rosół z kostki
marynata:
- 300- 400 ml. czerwonego wytrawnego wina
- 3 małe marchewki
- 4 szalotki
- 2 liscie laurowe
- 5 ziaren pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 gozdziki
- 2 ząbki czosnku
czeskie knedliczki:
- 25 dkg mąki
- mleko
- jajko
- 10 gram drożdzy
- pół czerstwego rogalika (niekoniecznie)
- szczypta soli i cukru
Sposób wykonania
marynata:
Do wina wrzucić pocięta w plasterki marchewke i cebule, całe ząbki czosnku, liscie laurowe oraz sproszkowane w mozdzieżu ziarna pieprzu, ziela angielskiego i gozdzików. Następnie pociętego w gulaszowe częsci zająca. Marynować cała noc
gulasz:
Na oliwie podsmażyć pocięty w kawałeczki boczek i przesypać go do osobnego garnka (w którym będziesz robić gulasz), następnie podsmażyć pocięta w plasterki marchewke i cebule- dołożyć do boczku, pózniej smażyć zajączka, którego należy lekko posolić i dodać do garnka, następnie pocięte w plasterki pieczarki- posolić dopiero pod koniec smażenia. Wszystko zalać 0,5 litra rosołu z kostki, doprawić przecierem pomidorowym i papryką w proszku. dusić ok 1 godz. na średnim ogniu, pod koniec dodać posiekaną pietruszke.
W razie potrzeby dolać rosół i doprawić wg. uznania.
czeskie knedliki:
Lekko podgrzać mleko, dodać cukier i drożdze i odstawić w ciepłe miejsce
Do mąki dodać jajko + sól + rozrobione drożdze + mleko (jeśli trzeba) + pokrojonego w drobną kostke rogalika.
Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto delikatnie włożyć do wrzacej i osolonej wody i gotować przez 15 min, następnie obrócić je i gotować przez następne 15 min.
Ugotowanego knedlika delikatnie wyjąć na deske i pokroić w grube plasterki.
|
