|
Składniki
1 kg mięsa na pieczen (np karkowka)
sól,
mielony kminek
bulion drobiowy
olej,
maslo,
maka (lub zasmażka)
Na kapuste:
1 wieksza glówka kapusty
1 cebula
olej (2 lyzki)
kminek,
sól,
cukier,
ocet
2 lyżki m±ki
Sposób wykonania
1. Kapuste dosc drobno poszatkowac, cebule pokroic w kostke.
W garnku rozgrzac olej, podsmazyc cebulke i wrzucic kapuste. Chwile podsmazyc mieszajac (5 min), dolac troszeczke wody (100 ml), przykryc i dusic az bedzie miekka. Wsypac kminek, sol, cukier i ocet do smakuł cukier. Na koniec oproszyc kapuste maka, dokladnie wymieszac i odstawic jak zgestnieje.
2. Mieso umyc, osuszyc, natrzec sola i kminkiem, owinac folia i wstawic do lodowki na godzine lub dwie. Na patelni rozgrzac olej, obsmazyc mieso ze wszystkich stron i wylozyc na blache. Podlac polowa bulionu (szklanka) i wstawic do piekarnika. Piec w temp 180 stopni przez ok 90 min, az bedzie miekkie, podlewajac mieso wywarem (powiedzmy co 10-15 min.). W miare potrzeby dolewamy bulionu.
Z wywaru robimy sos. Mozna uzyc zasmazke. Sos doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Mieso kroimy na plastry, podajemy z kapusta i czeskim knedlikiem. Mieso i knedlik polewamy sosem.
|
