1 królik
100 g słoniny
1 cebula
3 łyżki masła
1 listek laurowy
kawałek skórki z cytryny
1 łyżeczka soli
po 6 ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki mąki
2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
1łyżka cukru pudru | Królika umyć, osuszyć, podzielić na 8 porcji. Natrzeć namoczoną w occie ?ciereczką. Cebule obrać. Słoninę i cebulę pokroić w kostkę. W brytfannie wytopić słoninę, dodać łyżkę masła i przesmażyć cebulę. Dodać przyprawy, skórkę z cytryny i sól. Włożyć kawałki mięsa. Zalać ciepł? wod?. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1 1/2-2 godz. Pozostałe masło stopić w rondelku, wsypać m?kę, wymieszać na gładką masę. Stopniowo dolewać tyle płynu z duszenia, aż powstanie gęsty sos. Dodać ocet i cukier. Mieszając gotować 5 min. Królika wyjąć z rondla, trzymać w cieple. Pozostały płyn z duszenia przecedzić do rondelka, zagotować. Porcje mięsa przełożyć na ogrzany półmisek, polać sosem. |
