|
Składniki
750 g polędwicy wołowej
3 cebule
1/2 selera
1 marchewka
1 pietruszka
75 g słoniny
4 ziarenka pieprzu
sól, pieprz
1 listek laurowy
2 gozdziki
2 łyżki masła
1 szklanka rosołu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki mąki
1 szklanka kwaśnej śmietany
Sposób wykonania
Warzywa oczyścić, umyć, pokroić w kosteczkę. Słoninę pokroić w taką sama kostkę. Polędwicę umyć, natrzeć łyżeczką soli i odrobiną pieprzu.
Mięso ułożyć w rondlu, obłożyć warzywami, słoniną i przyprawami. Skropić stopionym masłem. Wstawić do piekarnika na grzanego do temp. 220° C. Piec 20 min, po l0 min obrócić mięso.
Pieczeń podlać goracym rosołem i piec 15-20 min w temp. 180° C. Wyjąć, pokroić w plastry.
Sos przecedzić, dodać makę wymieszaną ze smietaną i 2 łyżkami sosu z pieczenia, zagotować. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
|
